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松脆麻花狂吸“粉”1小时能卖400条_新闻频道_中山网

来源:     发布时间:2019-11-20    点击:

松脆麻花狂吸“粉”1小时能卖400条_新闻频道_中山网 慕名上门买麻花的市民. 本报记者 文波 摄“我们圣狮村这家老店的脆麻花向来受欢迎,国庆期间,即使老板华叔将每天的供应量提高到400条,一小时内仍旧被一扫而空.”10月10日,沙溪圣狮村村委会工作人员向记者介绍情况时说.每年的中秋过后,华叔都坚持早起,炮制松脆、香甜的脆麻花,在每天的下午1点准时开售,吸引着村民和来自四面八方的食客.下午1点左右,当记者到达“华记小吃店”时,300条新鲜出炉的、香喷喷的脆麻花已经盛好在托盘中,整齐地放在“华记小吃店”的桌面上,托盘的底部也积攒了一层金黄色的糖浆

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忙活了一上午的华叔擦了擦手,一刻不停地招呼妻子明姨将部分被预定好的脆麻花装入袋中并写上编号,大半个小时内,已经有七八位食客来买麻花,还有一位客人兴奋地咬着麻花自拍“打卡”.虽然天气还有些炎热,为了进一步保持麻花松脆的口感,华叔与明姨关上了店内的所有风扇,“被风吹的话麻花就不那么松脆了,我们只在中秋过后提供脆麻花,也是为了避开湿润的南风.在干燥的下半年,保存得当的麻花甚至可以在两天内保持香甜松脆.”明姨介绍说.华叔说,小吃店由自己的父辈创立于解放前,1978年前后18岁的他从父亲手中继承

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华叔每天早上五点多便起床忙活,今天的300条麻花全都由华叔一个人炸好.麻花这么受欢迎,秘诀是什么呢?华叔认为油十分重要,“炸麻花必须用猪油,这是长辈们传授下来的经验,我曾经觉得这种说法没有依据,就把猪油改成了棕榈油,结果发现炸出来的麻花失去了松脆口感.”住在隔壁的小阮是“华记小吃店”麻花的忠实粉丝,从小到大只吃这里的麻花.他拿起一条麻花轻轻一咬,尽管已经出炉一个多小时,麻花依然十分松脆,“卜”地一声便散开了,“甜丝丝的,甜度也刚好.”小阮说.明姨骄傲地说,除了附近街坊,大涌镇及其他镇区甚至澳门、香港等地的食客也常常慕名来买脆麻花,“我家的麻花除了松脆,上糖浆时,我们将麻花整根泡在糖浆中,所以麻花哪都甜甜的.”